दुग्ध कृषि (Dairy farming) का तात्पर्य डेरी उद्योग से है इस उद्योग में ऐसे पशुओ को पाला जाता है जो दूध देती है, जैसे- गाय, भैस, बकरी आदि, इस कृषि में दुधारू पशुओं की देखभाल, उनके आहार, स्वास्थ्य और दूध उत्पादन की देखरेख की जाती है तथा दूध को प्रोसेसिंग कर बाजार में बेचा जाता है जिससें डेयरी उत्पाद जैसे- दही, पनीर, मक्खन, चीज आदि बनाए जाते है.
दुग्ध कृषि (Dairy farming) किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण आय का स्रोत है और यह ग्रामीण अर्थव्यवस्था में भी महत्वपूर्ण योगदान करती है, आपको जानकर आश्चर्य होगा की भारत की 72% से अधिक जनसंख्या गाँव में निवास करती है जो किसानी करती है.
भारत में 70 प्रतिशत दूश की आपूर्ती गाँवों द्वारा की जाती है क्योंकि किसानी और डेरी फार्मिंग के बीच परस्पर निर्भरता वाला संबंध है, क्योंकि जो किसान कृषि करता है वो पशुओ को भी पालता है.
दुग्ध उत्पादन वाले जीव
वैसे तो कोई भी स्तनधारी जीव दूध का उत्पादन कर सकता है, लेकिन व्यवसाय के लिए अधिकांश गाय के दूध (Cow’s Milk) का प्रयोग किया जाता है तथा अन्य जानवरो मे भेड़, भैंस, बकरियाँ और ऊँट शामिल हैं। डेरी उत्पादन के प्रकार निम्नलिखित है.
| डेरी उत्पादन | बनी सामग्री |
|---|---|
| दूध | पावडर दूध, खोवा, संघनित दूध, Scalded milk, छाछ, मठ्ठा, आदि |
| मलाई | क्रीम, खट्टी मलाई, आदि |
| मक्खन | घी, मठ्ठा, |
| पनीर | Blue cheese, Brined cheese, Whey cheese, Washed-rind cheese आदि |
| दही | घी, छाछ, आदि |
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विश्व में दुग्ध उत्पादन
दूध उत्पादन में भारत अग्रणी देशो में से एक है तथा अन्य देशो में संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और न्यूजीलैंड सहित कई अन्य देश भी शामिल है. एफएओ के अनुसार 2017 में लगभग 827,884,000 टन दूध का उत्पादन हुआ था.
World total milk production in 2017 FAO statistics
| स्थान | देश | ग्लोबल प्रोडक्सन |
|---|---|---|
| 1 | भारत | 21.29% |
| 2 | अमेरीका | 11.81% |
| 3 | पकिस्तान | 5.35% |
| 4 | चाइना | 4.21% |
| 5 | ब्राजील | 4.08% |
| 6 | जर्मनी | 3.95% |
| 7 | रशिया | 3.77% |
| 8 | फ्रांस | 3.05% |
| 9 | न्यूजी लैंड | 2.58% |
| 10 | तुर्की | 2.50% |
दूध पीने के फायदे
दूध हमारे शरीर के लिए और बेहद फायदेमंद होते हैं। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन डी जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों को मजबूत बनाते है साथ ही शरीर को जरूरी अन्य पोषक तत्व भी मिलते हैं। दूध के कुछ मुख्य फायदे इस प्रकार हैं.
- हड्डियों को मजबूत बनाता है
- मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है
- वजन संतुलित करता है
- त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
- पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है
- शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
इस ब्लॉग पोस्ट में हमने दुग्ध कृषि क्या है? और दूध उत्पादन मे भारत का स्थान क्या है? जैसे कई प्रश्नों का उत्तर जाना, उम्मीद है की यह लेख आपके लिए उपयोगी रहा होगा, ऐसे ही ज्ञानवर्धक लेख पढ़ने के लिए हमें फालो करना ना भूले
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